Какво всъщност означава това?

НИСЪК ГЛИКЕМИЧЕН ИНДЕКС
Гликемичният индекс (ГИ) е мярка за това колко бързо храните повишават нивата на кръвната захар. ГИ е функция на количеството и вида въглехидрати, както и наличието на други вещества (например разтворими фибри), които забавят метаболизма на въглехидратите. Храните с нисък ГИ имат стойност под 55, докато храните със среден ГИ са между 51-69, а храните с висок ГИ са над 70. Храните с висок ГИ повишават кръвната захар бързо, защото съдържат захари, които лесно се абсорбират от червата. Това има отрицателен ефект върху здравето както в краткосрочен, така и в дългосрочен план. Естествените и модифицираните захари могат да бъдат сладки или не, но сладостта не съответства на техния ГИ, нито корелира с техните калории. Въпреки очевидната си сладост, медът има ГИ от около 50, което се счита за ниско и затова дори се препоръчва на хора с диабет.

МАЛТОДЕКСТРИН
Малтодекстринът е евтина хранителна съставка, широко използвана като пълнител не само в енергийни гелове, но и в много други продукти. Това е изкуствен въглехидрат, направен от нишесте и има изключително висок ГИ, който варира от 85 до 135. Производството на малтодекстрин изисква интензивна обработка, което противоречи на всички ценности за устойчивост. В световен мащаб малтодекстринът се произвежда предимно от царевица, но може да се направи и от ориз, картофи или тапиока. В Европа малтодекстринът обикновено се извлича от пшеница. Нишестето преминава през процес на частична хидролиза, който използва вода, ензими и киселини, за да създаде водоразтворим бял прах. Въпреки че малтодекстринът се счита за безопасен, той няма хранителна стойност. Доказателства сочат, че малтодекстринът може да повлияе на баланса на чревните бактерии, които играят важна роля за здравето. Освен това проучванията показват, че може да причини стомашно-чревни симптоми, алергични реакции като спазми и кожни раздразнения.

КОМБИНИРАНИ ВЪГЛЕХИДРАТИ
В спортното хранене зареждането с въглехидрати е средството за получаване на гликоген – енергийното гориво за интензивно мускулно натоварване. Капацитетът на човешкото тяло да преработва глюкоза е 1 грам/минута (по-висок прием не би донесъл ползи от по-голямото натрупване). Терминът „комбинирани въглехидрати“ се използва за комбинацията от глюкоза и фруктоза и води до по-високо използване и оксидация поради различните транспортери  на тези въглехидрати в червата. Степента на оксидация с комбинирани въглехидрати е 1,5 грама/минута, което осигурява продължителност при интензивни натоварвания и издръжливост. Затова напоследък много производители започнаха да добавят фруктоза в енергийните гелове. Пчелният мед е естествена комбинация от глюкоза и фруктоза, които работят в синергия като суров и чист източник на енергия.

АЛЕРГЕНИ
Регламент (ЕС) № 1169/2011 се отнася конкретно до алергизиращите храни. Списъкът съдържа 14 алергени (съставки и продукти от тях): зърнени култури (съдържащи глутен), целина, ракообразни, яйца, риба, соя, лупина, мляко, мекотели, горчица, ядки, сусам, серен диоксид и сулфити (в концентрации над 10 mg/ кг или 10 мг/литър) и фъстъци.
Според световното и европейско законодателството пчелният мед не е алерген, но някои хора трябва да бъдат внимателни, тъй като съдържа полени и може да предизвика дразнене. Усещането за парене в гърлото обикновено идва от опити за бързо преглъщане на голямо количество мед – тъй като медът е силно хигроскопичен, той абсорбира влагата от устата и създава това усещане.